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    白酒的酒精度數怎么檢測

    2021-12-02 16:45 來源:酒買我 瀏覽:128
      白酒,以糧谷為主要原料,經過發酵,蒸餾等多道工序釀制而成的,由于它的酒色晶瑩剔透,味道醇厚,口感棉柔爽口,所以深受廣大酒客的喜愛和推崇,縱觀歷史長河,中國的名酒數不勝數,不光是白酒的歷史,還有白酒制作的工序也是繁瑣且嚴謹,白酒承載在中國獨特的工藝,在飯店聚會都是必不可少的飲品之一,那喝這樣的白酒要怎么檢測白酒酒精度數呢?具體如下介紹!
     
     
      1、白酒的酒精度數多少度
     
      常見的白酒度數有38°、42°、45°、52°、60°,目前人們常喝的為45°、52°這兩種。雖然世界上有很多不同于白酒的蒸餾酒,蒸餾酒基本在37-43度,白酒通常在50度以上,兩者有很多的不同。隨著酒文化的發展,現在出廠的白酒基本度數在40度。
     
      2、白酒度數多少最好
     
      根據我們傳統方法制作的白酒,一般在41度以上,市面上的白酒幾乎在55度以上,一般不超過65度。那么,白酒度數在多少才是最好的?這要根據白酒的香型而變化。
     
     ?。?)、清香型白酒,酒度不宜降到過低,以50一55度為宜。
     
     ?。?)、濃香型與醬香型白酒,香味物質較多且含量比較高,38一40度可基本保持原酒風味,味道更好。
     
     ?。?)、市面上的白酒以酯香為主體,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉為原料,經蒸煮等其他釀酒步驟所制作的,根據酯香白酒的特點,以40度為限,低于40度,白酒的風味便不是太好。
     
      另外,需要注意的是,白酒雖然有度數的變化,但是也要要求儲存期,想要喝到優質風味良好的白酒,不可避免的便是儲存期的等待。比如茅臺酒,一般要求儲存在三年以上。
     
      3、酒精度測量的方法三種
     
     ?。?)、酒表測量
     
      關于酒精度數的測量,現在比較精準的測量方法就是用酒表,比較關注度數的朋友可以買一只回來。使用方法也很簡單,取一支玻璃量杯,里面裝滿待測的白酒,然后將酒精計、溫度計放入量杯中,三五分鐘后,溫度計穩定了,就可看到顯示的白酒度數。
     
     ?。?)、看酒花
     
      在酒表出現之前,老師傅都是通過看花摘酒,通過酒花來判斷白酒度數的,不同度數的白酒,其酒花的大小、滯留時間不同:
     
      大清花—-花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在60-75度;
     
     
      小清花—-花如綠豆、消失速度略慢、酒度在50-60度;
     
      云花—-酒花大小如米粒、互相重疊、存留時間比較久,約2分鐘,酒度約在40-50度;
     
      二花—-二花又稱小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時間與云花相似,酒度約在15-40度;
     
      油花—-酒花如小米的1/4,布滿液面,大多為高級脂肪酸形成的油珠,酒度在5%時最明顯。
     
      通常來說,酒花越大,消散得越快,酒度越高;酒花越小越少,消散越慢,酒度越低?,F在一些老酒坊依舊會用這種“看花摘酒”的老方法來進行取酒,準確率高達90%,當然這就得通過經驗來判斷,也叫熟能生巧。
     
     ?。?)、用火燒
     
      將白酒倒入量杯中,點火燃燒,自然熄滅后,量杯中僅剩下水,根據水的量可以計算出酒精的含量。不過這種方法看似可行,實際上并不準確,因為燃燒掉的不僅是酒精,還有部分水,還受環境、溫度、濕度的影響,所以一般不推薦這種,當然嘗試一下也可以測量大致酒度。
     
      4、不同種類的白酒度數存在差異
     
     ?。?)、茅臺酒:它可以說的上是我國歷史最悠久的一款酒。它是以優質高粱為原料,經過多次發酵,蒸餾等多道精湛工序釀制而成的,這才使酒質晶亮透明,味道綿軟柔和,口感細膩爽滑,酒香醇厚,令人陶醉,這才是茅臺酒獨特風格的所在。
     
     ?。?)、五糧液:它是濃香型大曲酒的典型代表,它是以優質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食,經過發酵,蒸餾等多道工序釀制而成,它的口感甘香醇厚,味道清爽,入口爽滑,是當今酒類產品中出類拔萃的精品。
     
     ?。?)、洋河大曲:這個品種已經有400多年的歷史了。它是以優質高梁為原料經過多道工序釀制而成的酒,形成了"甜、綿、軟、凈、香"的獨特風格。它是屬于濃香型大曲酒。
     
     ?。?)、瀘州老窖:它是濃香型白酒的典型代表。它的制作場地曾經被確定為譽為"國寶窖池"。
     
      5、喝低度白酒也是適量
     
      中國白酒度數從28度到68度都有,劃分非常細,從口感上來講,低度酒更容易入口,也更多人接受,而高度酒辛辣刺激,很多人接受不了,但從健康角度來說,飲用高度酒會更好,特別是53度白酒,對人體傷害是對小的。
     
      在歷史長河中,酒和酒文化一直占據著比較重要的地位,早在5000年前,就已開始制作酒。白酒雖好,可不要貪杯,過度飲酒對于人體健康不是很好,會引起腸胃炎、胃潰瘍等疾病。另外,過多的飲酒還會引起脂肪肝、高血壓等癥狀,所以一定要適量。
     
      總而言之,白酒主要是根據生產工藝、發酵和設備而決定,所以白酒分為了低度酒和高度酒,又分為醬香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、清香型白酒和其他香型白酒等,檢測白酒酒精度數可以通過酒表直接測量,同時也可以用老方法看酒花和用火燒,具體來看下面酒精度測量的方法三種。

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