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    濃香型和醬香型白酒的區別是什么?那個更好喝?

    2022-04-23 07:40 來源:酒買我 瀏覽:77

    醬香型白酒與濃香型白酒的區別一、口感不同醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。二、釀造工藝不同醬香型白酒釀造工藝:一般來說優質的醬酒要秉承三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產周期等工藝。為什么會五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上,勾兌調配后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,才能出廠,所以生產過程近五年之久。濃香型白酒釀造工藝:濃香型白酒的釀造工藝也是非常復雜的,一般來說一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷:原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲,然后入窖、封窖發酵等流程,這個過程也是非常繁瑣并且嚴密的。那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?醬香型白酒由于內含有利于人體健康的物質,可以軟化血管,護肝,但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那么強,讓人比較容易接受,并且同樣適量飲用也會有養生的

    濃香白酒、醬香白酒區別很大。工藝區別很大:1、發酵的窖池不同濃香白酒采用泥窖發酵,醬香白酒采用石頭窖池,泥底。2、發酵的溫度不同濃香白酒低溫發酵,17~20度入池,醬香白酒采用高溫發酵,發酵起始溫度就達到30度。3、發酵周期不同濃香白酒發酵期70天一個循環,醬香白酒發酵期半年一個大循環,30天一個小循環。4、發酵劑不同濃香白酒發酵使用的大曲溫度控制在55~60度之間,醬酒使用的大曲溫度控制在65度左右。酒水口感不同濃香白酒講究綿柔、醇厚、回味悠長,己酸乙酯是主體香。醬酒講究醬香突出,空杯留香持久。香氣是復合香。哪個更好喝,看自己喜好。有人喜歡濃香、有人喜歡醬香。我喜歡清香白酒。

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