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    木瓜干燉雞湯怎么做?

    2022-04-22 20:27 來源:酒買我 瀏覽:119

    木瓜干燉雞湯營養豐富,老少皆宜。下面是制作過程:

    ①食材及調料:老母雞1只,木瓜干50g,干香菇10g,鹽5g,料酒5g,紅棗,枸杞子,生姜,小蔥適量。

    ②將木瓜干,干香菇溫水泡2個小時。紅棗和枸杞用溫水溫半小時撈出備用。將雞宰殺清洗干凈剁成小塊,雞油和雞塊分開。姜切片,蔥切段備用。

    ③將鍋燒熱放入雞油煸出油在放姜片,雞塊煸炒,炒出油加料酒,清水淹過雞塊。大火燒開除去浮沫放入木瓜干,香菇小火燉1個小時。

    ④在加入食鹽調味,放上紅棗,枸杞子,灑上蔥段即可出鍋,一道美味的木瓜干燉雞就做好了。

    胃不好喝黃酒燉雞湯

    黃酒煲雞,是一道補中益氣,養血的湯水,適合經前經后,或坐月的女士。
    黃酒雞以往是客家人逢年過節(特別是春節)和婦女坐月子才會做的湯酒,具體做法是取一定量的生姜洗凈剁碎,然后放進油鍋炸,再將準備好的農家雞塊放進去悶一段時間,最后起鍋與黃酒一起倒進瓷鍋煮一個多小時即可,客家人習慣一次做整只雞,然后分次盛出來加熱后食用,但在夏季會不宜保存。
    黃酒煲雞配料:黃酒2~3碗,雞1斤,子姜1~3兩。
    制作方法:
    ①雞洗干凈切成合適塊狀備用。
    ②姜洗干凈去皮切成顆粒狀備用。
    ③首先把鍋燒紅,加入少量油,把切好的姜倒入鍋中爆炒,(姜量依個人喜好而定)。再加入切好的雞,炒至表面有少許金黃色后加入少許黃酒伴炒30秒起鍋。
    ④準備一只瓦鍋或瓦鍋形狀的鐵鍋均可,把剛起鍋的雞/姜放入瓦鍋中,起鍋后再在炒鍋內加二碗水微熱后轉倒入瓦鍋中。(因鍋內殘留有雞湯,所以要加以利用,以免浪費,營養流失)、水按雞量來放,水到過雞肉表面1公分處即可。準備好以后用大火燒開,轉小火煲15~20分鐘(這個時間主要是看你買的是什么雞,如果是一般雞場抓的雞15~20分鐘就可以,如果是農村放養的雞或者是老母雞的話煮的時間可適當延長20分鐘左右,當然水與黃酒的量也要適當加多哦)。時間到了以后,再把余下的黃酒倒入瓦鍋中,轉大火燒開后1~2分鐘熄火可以起鍋。
    注:
    ① 倒入黃酒時請試味,依個人喜好可適當加或減黃酒的用量,喜歡吃甜的可以多加點黃酒,不能吃太甜的可適量減少黃酒的用量或者適量加入少許開水待煮開后再起鍋。當然最好是加酒而不是加水了
    ② 黃酒煲雞不可以放鹽,油也不能太多。
    黃酒的營養價值
    黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。黃酒的營養價值超過了有‘液體面包’之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。 黃酒含有多種氨基酸。據檢測,黃酒中的主要成分除乙醇和水外,還含有17種氨基酸,其中有7種是人體必需而又不能合成的。這7種氨基酸,黃酒中的含量最全。居各種釀造酒之首,尤其是能助長人體發育的賴氨酸,含量比同量啤酒.葡萄酒多1至數倍。黃酒的發熱量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質,如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存陳化,又形成了濃郁的酒香,鮮美醇厚的口昧,豐富和諧的酒體,而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。

    功 效
    黃酒: 它具有通曲脈.厚腸胃,潤皮膚.養脾氣.扶肝.除風下氣等治療作 用,極具藥用價值.是很好的藥引子。

    雞肉: 雞肉對營養不良.畏寒怕冷.乏力疲勞.月經不調.盆血.虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為.雞肉有溫中益氣.補虛填精.健脾胃.活血脈.強筋骨的功效。
    生姜: 味辛性溫.發散風寒.化痰止咳.又能溫中止嘔.解毒。

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